The Denomination of Protected Origin identifies a product of high quality. It is obtained by an accurate selection of the best quality olives, hand picked from trees growing on the hills overlooking Lake GARDA. Its characteristics are a "lightness in its taste", its delicate flavourand its easy digestibility. All of which make it one of the best of Italian olive oils. The D.O.P. Certification is granted after a series of successfull chemical and organoleptic tests, which determine both its origin and quality.
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| ESAME CHIMICO: |
| acidità libera in acido oleico (%): |
0,40 |
| determinazione del numero |
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| di perossidi (meq 02/Kg): |
10,2 |
| impurezze: |
% |
| umidità: |
% |
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| ANALISI ESAME GAS-CROMATOGRAFICO |
| acido miristico: |
% |
| acido miristoleico: |
% |
| acido palmitico: |
11,77 % |
| acido palmitoleico: |
0,85 % |
| acido eptadecanoico: |
0,05 % |
| acido eptadecenoico: |
0,07 % |
| acido stearico: |
2,37 % |
| acido oleico: |
75,09 % |
| acido linoleico: |
8,33 % |
| acido arachico: |
0,37 % |
| acido eicosenoico: |
0,30 % |
| acido linolenico: |
0,60 % |
| acido beenico: |
0,11 % |
| acido lignocerico: |
0,05 % |
| trans-isomeri c18-1: |
0,01 % |
| trans-isomeri c18-2 c18-3: |
0,03 % |
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| ESAME SPETTROFOTOMETRICO |
| NELL'ULTRAVIOLETTO |
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| assorbimento a 232 millimicrom (K 232): |
1,877 |
| assorbimento a 270 millimicrom (K 270): |
0,117 |
| Delta K: |
0,000 |
| - |
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| ANALISI FRAZIONE STEROLICA |
| colesterolo: |
% |
| brassicasterolo: |
% |
| campesterolo: |
% |
| stigmasterolo: |
% |
| beta-sitosterolo: |
% |
| delta-7-stigmastenolo: |
% |
| eritrodiolo + uvaiolo: |
% |
| steroli totali: |
ppm |
| ECN42 diff.pratico-teor. |
% |
| solventi clorurati: |
ppm |
| cere c40-c46: |
ppm |
| alcooli: |
ppm |
| - |
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| IDROCARBURI DI NEOFORMAZIONE |
| stigmasta 3-5 diene |
ppm |
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