La Baceda - Olio Extra Vergine di Oliva

Ci rimangono interessanti testimonianze sugli utensili usati per la produzione dell'Olio, come la "Baceda", una misura tradizionale in pietra da cui prende il nome questo Olio Extra Vergine di Oliva, ottenuto dall'accurata selezione di olive raccolte a mano.
SCHEDA TECNICA
ESAME CHIMICO: acidità libera in acido oleico (%): 0,45 determinazione del numero di perossidi (meq 02/Kg): 10,5 impurezze: % umidità: % ANALISI ESAME GAS-CROMATOGRAFICO acido miristico: 0,01 % acido miristoleico: % acido palmitico: 10,87 % acido palmitoleico: 0,82 % acido eptadecanoico: 0,06 % acido eptadecenoico: 0,08 % acido stearico: 2,88 % acido oleico: 76,47 % acido linoleico: 7,26 % acido arachico: 0,42 % acido eicosenoico: 0,26 % acido linolenico: 0,64 % acido beenico: 0,13 % acido lignocerico: 0,05 % trans-isomeri c18-1: % trans-isomeri c18-2 c18-3: 0,02 %	ESAME SPETTROFOTOMETRICO NELL'ULTRAVIOLETTO assorbimento a 232 millimicrom (K 232): 2,050 assorbimento a 270 millimicrom (K 270): 0,137 Delta K: -0,002 - ANALISI FRAZIONE STEROLICA colesterolo: % brassicasterolo: % campesterolo: % stigmasterolo: % beta-sitosterolo: % delta-7-stigmastenolo: % eritrodiolo + uvaiolo: % steroli totali: ppm ECN42 diff.pratico-teor. % solventi clorurati: ppm cere c40-c46: ppm alcooli: ppm - IDROCARBURI DI NEOFORMAZIONE stigmasta 3-5 diene 0,03 ppm
I valori sono da ritenersi indicativi in quanto soggetti a variazione fisiologica. | Download scheda Tecnica - Technical Sheet |